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| CONSEJOS Y CURIOSIDADES SOBRE EL MUNDO DEL VINO |
 La
temperatura de servicio del vino es un factor muy importante
a tener en cuenta en el momento de consumo.
En el caso de un vino blanco, por ejemplo, si se sirve
a una temperatura inferior a 10 grados se pierden parte
de sus sabores y aromas. Por su parte, los tintos servidos
a más de 18 grados no permiten apreciar las cualidades,
ya que sus taninos se desligan del conjunto y es el
alcohol el que predomina.
La tabla de temperaturas recomendadas es la siguiente:
| Blancos |
entre 10 y 13 grados |
| Rosados |
entre 11 y 13 grados |
| Tintos jóvenes |
entre 12 y 14 grados |
| Tintos crianza y reserva |
entre 16 y 18 grados |
| Moscatel |
entre 9 y 11 grados |
| Espumosos |
entre 8 y 10 grados |
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| Algunos
consejos para pedir vino en el restaurante |
 Es
fácil saber unas normas básicas a la hora
de elegir un vino en el restaurante, que en ocasiones
ofrece una amplia carta de opciones entre la que no sabemos
cuál seleccionar.
En primer lugar, el precio no tiene por qué ser
indicador de la calidad del vino y, en este sentido, el
más caro no es necesariamente el mejor. Podemos
encontrar vinos de excelente relación calidad-precio
en gran parte de las denominaciones de origen.
Respecto a la añada, aunque por supuesto hay excepciones,
si el vino es joven, éste no debería tener
más de un año para que esté en perfectas
condiciones. Si se trata de un crianza, lo ideal es que
el año de cosecha sea como máximo de cinco
años atrás. Y en el caso de los reserva,
el tiempo se amplia hasta los diez años. Aunque,
por supuesto, como hemos dicho, hay excepciones y podemos
encontrarnos con excelentes vinos con más de 15
y 20 años de crianza.
Además, el estado en el que encontremos el vino
después de una larga guarda dependerá en
gran medida de las condiciones en las que haya sido conservado,
siendo muy importante que éste se conserve en las
condiciones óptimas de temperatura y humedad, así
como con escasez de luz. |
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| Curiosidades
interesantes del mundo del vino |
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Según los estudios realizados y los datos con los
que se cuenta, las primeras viñas plantadas por
el hombre serían de tres mil años antes
de Cristo, en Asia y Oriente Próximo.
- En la antigua Roma, el consumo medio de vino era de
entre 1 y 5 litros de vino por persona y día. Sin
embargo, el vino era distinto al que conocemos, una especie
de mezcla entre mosto y agua, sin terminar de fermentar,
y en ocasiones con algo de miel.
- En contra de la creencia de muchos, no es cierto que
un vino cuanto más viejo es mejor. Por lo general,
un vino aguanta y mejora bien en la botella durante unos
5 ó 10 años, y eso en condiciones óptimas
de conservación. A partir de ahí, sólo
los vinos con mucha estructura siguen mejorando. Una vez
pasado su momento culminante, los vinos empiezan a decaer.
- Para la elaboración de una botella clásica
de vino, de 75 cl., se utiliza aproximadamente un kilo
de uvas.
- Francia es el país donde más consumo de
vino por persona se produce: unos 50 litros al año,
es decir, una botella por semana aproximadamente. En España,
los últimos datos señalan que consumimos
la mitad, unos 25 litros anuales. |
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